2017年8月23日下午15时22分，一场聚焦传统酿造技艺传承与产业现代化发展的研讨会在甘肃平凉拉开帷幕。本次会议以“酒”为媒，诚邀业界专家学者、企业代表及技术骨干齐聚一堂，共同为平凉乃至更广泛区域的黄酒产业发展把脉问诊、擘画蓝图。
平凉地处陇东，历史文化底蕴深厚，其酿酒传统源远流长。黄酒作为我国最古老的酒种之一，在平凉有着独特的酿造工艺和消费基础。面对日益激烈的市场竞争和消费者需求的多元化，如何让这一传统产业焕发新的生机与活力，成为摆在从业者面前的重要课题。
此次研讨会正是基于这一背景召开。与会专家围绕黄酒产业的多个核心议题展开了深入探讨：
一、技艺传承与标准化生产
专家们指出，传统手工酿造技艺是黄酒的灵魂，必须加以保护和传承。为了适应规模化、市场化需求，需要在关键环节引入现代科技，建立从原料筛选、发酵控制到陈酿存储的标准化生产体系，确保产品品质的稳定与优异。
二、风味创新与产品多元化
在保留黄酒醇厚、柔和基本风格的基础上，会议探讨了如何针对不同消费群体（如年轻消费者、女性消费者）进行风味创新。例如，开发低度、清爽型黄酒，或尝试与本地特色农产品（如苹果、红枣）结合，研发新型风味黄酒，拓宽产品线。
三、品牌建设与市场开拓
平凉黄酒需跳出区域性局限，打造具有更高辨识度和文化内涵的品牌。专家建议，深度挖掘黄酒背后的历史故事、健康价值（如富含氨基酸、易于人体吸收），并利用线上线下相结合的营销模式，讲好品牌故事，开拓更广阔的市场渠道。
四、产业融合与价值链提升
研讨会强调，黄酒产业不应孤立发展，而应主动与旅游、文化、餐饮等产业深度融合。例如，开发工业旅游、酿造体验项目，打造“黄酒小镇”或文化节庆活动，将单纯的饮酒消费转化为沉浸式的文化体验，从而提升整个产业的价值链。
五、技术交流与合作共赢
本次会议的核心环节之一是技术交流。来自科研院所、先进产区的技术专家分享了在菌种培育、发酵动力学、风味物质分析、酿造设备改良等方面的最新研究成果和实践经验。与会企业代表纷纷表示，这种面对面的交流为解决实际生产中的技术瓶颈提供了新思路，也为未来的产学研合作奠定了基础。
此次“以酒会客”的研讨会，不仅是一次思想的碰撞，更是一次行动的集结。它标志着平凉黄酒产业正从传统的生产模式，向着以科技为支撑、以市场为导向、以文化为内核的现代化产业方向坚定迈进。通过汇聚业界智慧，加强技术交流与合作，平凉黄酒有望在守正创新中，将其深厚的历史积淀转化为强劲的发展动能，在未来中国黄酒产业的版图中写下浓墨重彩的一笔。
